酵素玄米の炊き方をチェック。自宅で手軽に始められる健康生活

酵素玄米を炊きたくなる理由

芸能界でも話題の酵素玄米。私も酵素玄米を知ってから、本当に目からウロコでした！「普通に食べて痩せられる、天然ビタミンたっぷり」聞いてるだけで試してみたくなりますよね♪さらに炊き方ひとつで効果アップって何？というアナタ。酵素玄米の魅力や炊き方のコツなど私が詳しく説明しますね！

栄養満点！「３日間寝かせた玄米」

酵素玄米は別名、「寝かせ玄米」ともいい、炊き上がったあと炊飯器で保温し続けることで、酵素玄米が完成します。しかも、普通の玄米の炊き方と違うところは、炊き上がった玄米を約３日間保温し続けて出来上がり♪というところです。

３日間も！？

と、驚きですが、そこに栄養の秘密が隠されています！！

 

 玄米を寝かせている間、酵素は活発に働きはじめます。成分のひとつであるGABA（ギャバ）が増え、美容や健康に効果を発揮します。ちなみにギャバとは脳内の血流を活発にし、体内に酵素を増やしたり、代謝を高める働きがあります。ギャバは精神を安定させたり、高血圧を下げたり、中性脂肪のコントロールにも効果があります。

つまり、健康でキレイになれるってことです♪

さらに白米と酵素玄米の栄養成分を比べるとこんなに違いがあります。カラダにいい酵素ですが、玄米には糠（ぬか）の部分に酵素がたっぷりと含まれています。発酵させると酵素ができます。玄米は白米よりも消化も吸収も良いので、より多くの酵素を取り込むことができるのです。また、美容や健康に効果の高いビタミン・ミネラルが白米に比べて豊富に含まれています。

白米と玄米の成分対比表（玄米と酵素玄米とは基本成分は変わりません）

※GABAや食物繊維、ビタミンなどたくさん含んでいるのがわかりますね!

科学技術庁資源調査会【五訂日本食品標準成分表】より

酵素玄米はカラダにいいことたくさん♪

酵素玄米とは玄米に小豆と塩を入れて炊きこんだものです。

• 酵素というと、さまざまな食品が発酵していく途中で出来る栄養です。酵素はカラダにとってかかせないもので、肌の調子、消化、精神の安定、体調のバランスなどさまざまな働きに必要なものなのです。
• 玄米は精米する前のお米のことで、精米されたお米を白米といいます。玄米には「糠（ぬか）」が残っていて、ぬかには酵素がたくさん含まれているのです。
• 小豆には植物性タンパク質やポリフェノールが豊富で栄養満点なのでアンチエイジングにも効果を発揮します。

ダイエットにもおすすめ！

成分の一つであるGABAは、代謝を上げる働きがあるのでふつうに主食として食べるだけで太りにくいカラダに変化していきます。一緒に炊く小豆にも中性脂肪を落とすサポニンという成分が含まれているため、カラダの中から健康的に体重を落としていくことができるのです。

酵素が多く含まれている発酵食品は、酵素が腸内環境を整える働きがあるので、排便を促してくれます。消化もよく、腸にのこりにくいため、カラダに余計な負担をかけません。全くカラダに負担をかけないダイエット、今すぐ試してみたくなりますよね♪

酵素玄米の基本的な炊き方

「炊飯器の玄米コースで炊く場合」

（※玄米コースがない場合、お水を多めにして炊いてください）

材料/

• 玄米・・・・・3合
• 小豆・・・・・30ｇ
• 塩・・・・・・・小さじ1
• 水・・・・・・・6カップ（玄米の約2倍を目安）

1. ​玄米と小豆をボウルに入れて、2～3回水で洗い（なるべく浄水器などの良い水で）5時間くらい水につけておきます。季節によって、気温の高い夏場は短め、冬場は長めに調整します。また、固めの食感がお好きな方は時間を短く、柔らかいのがお好きな方は長めにします。お好みで調整してくださいね♪
   
2. 一度、ザルにあげて水切りします。
   
3. ボウルに玄米と小豆をいれ、塩と水をいれます。泡立て器などで5分くらいかきまぜ、玄米の表面に傷をつけます。細かい傷がつくことで美味しい玄米が炊き上がります。かき混ぜ方は右回りでゆっくりと混ぜていきます。右回りに回すことでエネルギーや気が入るので、柔らかくておいしいごはんができると東洋医学では言われています。
   
4. 炊飯器の玄米コースで炊飯開始。
   
5. 炊き上がったら1時間くらい蒸らして大きくしゃもじでかき混ぜます。
   
6. 炊飯器で3日間は保温します。この間、1日1回はかき混ぜて、上下をひっくりかえすように混ぜてください。この3日の間に発酵され、モチモチした食感に変化していきます♪
   

「圧力鍋で炊く場合」

圧力鍋をつかって、じっくり炊くと独特のふんわりしたコクのある美味しい酵素玄米ができあがります♪一度食べるクセになりそうなお味です。

材料/

• 玄米・・・・・・3合
• 小豆・・・・・・30ｇ
• 塩・・・・・・・・小さじ1
• 水・・・・・・・・約600ｃ

1. 炊飯器玄米コースの1から3まで手順は同じ。
2. かき混ぜた後、1時間くらいそのままにしておきます。
3. 鍋を中火にして沸騰したら、弱火で20分炊きます。
4. 火を止めて30分蒸らしておきます。
5. 圧力鍋から炊飯器に玄米を移して熟成していきます。
6. 炊飯器で3日間保温します。その間は1日1回は大きくかき混ぜます。

出来上がった酵素玄米は1週間くらいで食べきってくださいね♪また、冷凍保存もできるで、少し多めに作ってストックしておくと便利ですね。その際、酵素は熱に弱いので解凍するときは自然解凍か蒸して食べるようにしてくださいね！

酵素玄米を作るときのポイント

3日間炊飯器が使えなくなる！

酵素玄米を作るときは玄米が炊き上がってから3日間熟成に時間がかかります。その間炊飯器は保温させたままなので使えなくなりますよね。玄米ごはんだけでなく、白米を食べたいときなど少し困りものですね。

しかも3日に一度しか炊き上がらないので、上手に酵素玄米の量や（手間暇かけるので、少し多めに炊きたいですよね）、白米とのローテーションを考えないと、「ごはんがたべられない！」という事態に陥るので計画的に作りましょう♪

なるべく空気に触れるようにかき混ぜる

酵素玄米を作る炊飯器の底には水分がたまりやすく、上の方は乾燥しやすいので、上下をひっくり返すようにしゃもじでかき混ぜます。コツとして、なるべく空気が入るように大きくかき混ぜます。空気に触れることで発酵がさらに進んでいくのです。

「炊飯器を独占できないアナタには」

酵素玄米をつくるためには、3日間炊飯器を独占してしまうので、その間は白米は炊けないので不便ですよね。その場合、思い切って玄米専用の炊飯器を購入するのもいいかもしれません。

メディアで注目の「なでしこ健康生活」

こちらは玄米専用の「全自動発芽玄米炊飯器」を販売しています。やっぱり、3日間時間をかけて酵素玄米を作る時間がないというアナタ。この炊飯器は普通の白米の炊き方のような手順で玄米ご飯が炊けてしまいます。玄米を洗い、水を入れてスイッチを入れるだけ！とってもかんたん、手間いらず♪食感も超高圧で炊き上げるので、ふっくら美味しい味わいになります。笑みがこぼれるくらいのモチモチ感と旨味、一度ためしてみたくなりますよね！

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初心者にオススメの「ｃｕｃｋｏｏ　ｎｅｗ圧力名人」

やっぱり玄米は炊き方が難しいと思うアナタ。こちらのクックニュー圧力名人は国内販売最上位モデル三ツ星を獲得しています。超高圧力、18通りの炊き分機能が付いてお好みの炊き方も選べます。スイッチひとつで音声ガイドもついているので、酵素玄米を初めて炊いてみる初心者のアナタにもピッタリです！

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「ズボラさんにピッタリのセットも♪」

準備の手間いらず「酵素玄米セット」

こちらは、こだわりぬいた熊野産玄米5ｋｇ、小豆（国産、無農薬無化学肥料）1ｋｇ、塩（熊野灘）85ｇの酵素玄米セットになっています。

価格9504円（税込）、送料無料（北海道、沖縄、離島は別途送料800円がかかります。白米のようにモチモチして美味しいと評判です。

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誰でも簡単「玄米酵素ごはん、お試しセット」

玄米酵素ごはん、お試しセットはおひとり様1回、初回購入の方限定のお得なセットです。生きている玄米3ｋｇ、玄米酵素ブレンド（大麦、はと麦、黒米、高きび、赤米、黒豆、小豆）150ｇ、天然塩50ｇの内容になっています。

価格3580円(税込）、送料無料になります。生きている発芽玄米とのブレンドでさらに効果はパワーアップします。100％国産、厳選された有機、無農薬で安心して食べることができますよ。

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手軽な「玄米レトルトパック、お試しセット」

こちら「結わえる」さんでは、ズボラさんにピッタリのレトルトパック、「寝かせ玄米レトルトパックお試し10食セット」が販売されています。レトルトといっても、特別栽培コシヒカリ、あきたこまち、しらさぎミルキークイーンの玄米と北海道産十勝産小豆、天然塩を使用しているので本格的です。

価格は2480円(税込）、送料込みのお値段になっています。作るのは面倒だけど、一度試食してみたいアナタにおすすめですね♪

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「さあアナタも酵素玄米を炊いてみよう！」

いかがでしたか？知れば知るほど、酵素玄米って魅力的ですよね。普通に食べているだけで、カラダにもダイエットにも効果アリなんて絶対見逃せませんね！酵素玄米の炊き方や食べ方もいろいろあるし、今すぐキレイになれる酵素玄米炊いてみたくなりませんか？ぜひ、アナタも天然のサプリメントを取り入れてみましょう♪